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    Le moulin désigne pour nos historiens modernes une installation pré-industrielle ou semi-industrielle, du fait de la confusion initiée par le « droit de moulinage », qui correspond initialement au droit (payable ou achetable au seigneur) de faire tourner des meules à partir d'une prise d'eau, mais s'est étendu abusivement au droit de capter la force motrice pour une installation quelconque.

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    En 1889, 350 000 moulins fabriqués par Peugeot Frères.Le catalogue de 1923, le plus important, contient plus de 75 modèles différents sans tenir compte des tailles. La fabrication des derniers moulins à café s'arrête en 1975 avec les derniers moulins électriques.

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